松花蛋记金猪配资
一
江南的梅雨时节，湿气氤氲，连砖缝里都能挤出几滴陈年的水来。老屋的檐下，一排排陶瓮静默地排列着，瓮口封着黄纸，纸面上洇出斑驳的水痕。这便是制作松花蛋的所在了。
世人皆知松花蛋之味，却鲜有人知其\"前世今生\"。这黑褐色的物事，原是寻常鸭蛋所化，经了时光与碱水的\"点化\"，竟脱胎换骨，生出\"松花\"来。我想，这大约便是\"化腐朽为神奇\"的注脚罢。
二
松花蛋的\"身世\"可追溯至六百年前的明朝。那时节，江南的巧匠们偶然发现，以石灰、草木灰等物包裹鸭蛋，经旬月之功，竟能得此异品。这法子流传至今，虽略有改良，其根本却未曾大变。制作一瓮松花蛋，少则半月，多则一月，全看老天爷的脸色——温度高则快，湿度大则慢。
展开剩余63%其味之独特，有人爱之如命，有人避之不及。那\"松花\"实则是蛋白在强碱环境中析出的硫化铁结晶，状如松针，故得此名。蛋白或如琥珀，或似墨玉；蛋黄则常现出灰绿之色，颇类古铜器上的铜锈。这般模样，倒也配得上它六百岁的\"高龄\"。
三
营养师们常道：松花蛋虽貌不惊人，内里却有\"文章\"。每百克约含一百五十千卡热量，较之他种蛋类，倒是\"清减\"许多。铁、锌等矿物质颇为丰富，尤以铁质为著——百克中约有一点八毫克，于贫血者不无小补。其pH值高达九至十二，堪称食物中的\"强碱\"，故脾胃虚弱者不宜多食。
中国年产此物约二百亿枚，江苏、湖北、湖南等地为其\"渊薮\"。因其经了腌渍，可存三月至半年不坏，倒也算得\"耐久\"之物。那特殊的\"硫磺\"气味，实则是蛋白质在碱性条件下分解所致，虽不中闻，却别具风味。
四
我见过许多\"美食家\"，对松花蛋或捧或贬，争得不亦乐乎。其实食物本无高下，适口者珍而已。一枚松花蛋，自明朝\"走\"到今天，历六百年而不衰，必有其道理。它不似鲜蛋那般娇嫩，也不像咸蛋那样\"咄咄逼人\"，而是以一种\"中庸\"的姿态存在着——不太鲜，不太咸，自有其独特韵味。
人生百味金猪配资，何妨多尝一种？愿诸君能以开放之心，品鉴世间百味，既不忘传统之根，亦不拒新奇之变。如此，方不负这\"松花\"一片，不负这多彩人生。
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